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PG电子_西贝店长一天工作流程日志

作者:PG电子官网 时间:2022-01-07 07:44
本文摘要:西贝的好干部,要有三心二意。三心:员工心、顾客心、经营心二意:安全意识、竞争第一意识。 广州正佳店长霍雷将在2015年10月1日星期四饭前工作8:309:00回到餐厅进行检查。1 .面条、烧烤间、清册、燕、厨师到楚吗? 2 .检查重点产品: 500个肉馒头饼准备好了吗清段牛骨羊蝎子第一锅是否煮过羊肉串已经炸了800串。 面筋的小材料都准备好了。确认10:30可以吃饭。 (霍雷:考虑到中秋节时以上产品会影响做饭的速度和顾客的失望)3.地板上的热水预计完成,所有材料都可以。

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西贝的好干部,要有三心二意。三心:员工心、顾客心、经营心二意:安全意识、竞争第一意识。

广州正佳店长霍雷将在2015年10月1日星期四饭前工作8:309:00回到餐厅进行检查。1 .面条、烧烤间、清册、燕、厨师到楚吗? 2 .检查重点产品: 500个肉馒头饼准备好了吗清段牛骨羊蝎子第一锅是否煮过羊肉串已经炸了800串。

面筋的小材料都准备好了。确认10:30可以吃饭。

(霍雷:考虑到中秋节时以上产品会影响做饭的速度和顾客的失望)3.地板上的热水预计完成,所有材料都可以。4 .与桌布商电话再次交流,附上今天的桌布两次,中午12:00附一次,下午6点附一次。(霍雷:考虑到以往高峰期有桌布断了翻桌子的现象)5.让金珍知道单张、梳棉机是否长时间出来。

6 .和韩宝、金珍一起重新确认国庆节的计划,今天10:30可以开始吃饭。7 .人员全部上岗。9:009:40第一时间员工饮食:1.油炸豆干、蛋汤、油炸蔬菜、馒头、米饭、西红柿咸菜都做好了,味道很好。2 .地板餐具餐具餐巾纸我打算做。

3 .中午吃饭的面包、小吃、西瓜、苹果、饮料(霍雷:中午员工吃饭预计会很晚,所以早餐不吃炒菜和主食,油水有点大)4.和家人一起睡觉,聊天(目标、鼓励)。9:4010:10协助c区员工结束饮食和安排饮食。

(霍雷:考虑到中秋节c区的饮食没有如期完成) 10336010:30前厅大市检查:1 .检查餐厅内外的公共卫生状况。2 .检查与茶接触的工程进度3 .检查餐具是否有富馀4 .桌布打算有300张富馀。5 .孩子们肚子口袋的准备量是平时的两倍。(霍雷:假日孩子特别多,认为饮食中很可怕)6.祗食区的电脑、网络、点菜宝长时间材料齐全。

7 .冲洗机长的时间。在饮食中工作的10:3011:00开始等待饮食,重点关注祇食区:1.疏浚祗食区的地下通道。霍雷:考虑到容易堵塞料理的地下通道,我有安全隐患。

新客人不能进来)2.尽量让来楚门的客人优先入场,不要占桌子。(霍雷:考虑到中秋节再次发生类似现象) 11:2012:30重点和吃饭中等值:1.退食人员秋青松已经做过,餐车很漂亮。2 .吃饭中找到张俊萍承诺说的很好。

是希望。3 .找到清段压菜,马上补充,高志伟去清段菜。4 .五保一亮的第一时间。12:4014:00台布托到达,按伙食值,找到迎宾岗的两个大人,一个孩子有四个号码:1.马上和金珍交流,迎宾岗后通报这种情况需要取两个号码。

2 .通报区域部长的两个大部分特婴儿椅。3 .第一时间料理的销售是否很长: a .找到锅里的牛肉卖得太多了。

b .与厨房闪宁交流,多加工5份。14:30发现洗碗期间餐具积压:1.仔细观察发现房地产水压严重不足。2 .立即联系房地产解决问题。

15:0016:10看了员工的饮食是否计划结束:1.向c区通报暂停接待。2 .员工吃饭,做不吃的骨头。

3 .先在洗碗期间和撤饭前吃。4 .而且星星员工和教训者不吃。5 .最后管理小组吃6 .员工用餐结束,第一时间所有区长时间带客人去。

16:30值前检查表检查晚市大市:1.发现c区刚吃完饭的地方地板上有油,马上去找杨开英拖地。检查了菜的剩馀量,但没有发现菜严重不足的现象。送了18:00台布托,找到传菜岗高志伟把菜洒在地上:1.找到累官员的胳膊觉得无力,马上让他睡了10分钟,买了一头红牛。2 .与本区部长交流3 .我和高志伟来抽烟,想要他,你理解他的伤势相当严重吗? 4 .立即把高志伟转移到燕段,减轻手臂压力。

(霍雷:考虑到员工是我们的家人,第一时间希望,及时调整决定) 19:30年发现a区有宝宝,蒸在宝宝的长椅上:1.我特意处理,擦干净后消毒。2 .这个最重要的紧急问题在最短的时间内处理完了,所以不要影响隔壁客人的饮食。霍雷:我看了也想吐。

更何况,如果其他客人看到了,我不解决问题让谁解决问题? )在20:00顿饭中值班。我把客流工程的进度去了画布。1 .还有330名客流可以完成工程进度。2 .对讲机告诉了大家。

然后我希望大家晚上吃苹果,抢红包。3 .视察地面公共卫生,警告家人及时洗手。(霍雷:考虑积极地给家人打气,在确保招待质量的基础上实现客流目标)找到21:00客流不到75人:1.我和金珍特意在迎宾岗安抚对立的客人。2 .及时与韩宝交流,杨建春等师傅决定去大楼协助撤饭。

3 .交流厨房现在剩菜的情况,立即对讲机决定重点销售员工。(霍雷:相信目标可以构筑,大力采取措施) 21:40实现了目标:1.马上用对讲机向大家通报:家人,我们的目标实现了。2 .和全体员工一起拍手庆典。

霍雷:伙伴们是最篮球的! 用餐最后总结的22:00在22336000接待客人,我们完成了2010人的客流,创造了历史记录! 22:15和韩宝、金珍椅子打开,节日达成了协议目标:1.全天估计一道菜(荆面蒸饺)。2 .超时1道菜(羊肉串)3.白冰箱内的退菜3道,羊汤鱼1条味道咸,其他2道菜因味道而退菜。4 .和厨师长、经理一起再次证明了27日制定的国庆节7天计划,并证明了刚才保管在仓库里的商品已经全部废弃。

检查第二天的员工名单,确认人员的配置、定人、定点、定位。22:15-22:401 .和员工一起吃晚饭,节日顺利。2 .吃西瓜,每个员工加两个苹果,结束公共卫生后拿出红包,发誓娱乐半小时。

(霍雷:考虑到及时的希望和接受,及时的节日顺利是最重要的) 22:40-23:40将与伙伴们一起离开公共卫生。23:50-0:10大楼不能收获:1.表彰了部长陈静、蒋丽娟、张俊成等。2 .对系统作了大众的评论。

3 .各伙伴的意见总结4 .明天的工作决定(调整传菜部新员工的调动)。0:10-0:20与金珍一起检查了本市的公共卫生。

0:30和员工对话发送红包。担心的结果是,收益151261.73元客流2010人的单客75元全天都是1道菜(荆面蒸饺)超时1道菜(羊肉串)白冰箱退菜3道菜的大众评论网: 10月1日13道评论,5星12道,0麻烦,70名搭档2010。担心店长和所有伙伴的希望获得高峰! 但是10月1日的工作早就开始了。

9月26日晚上的终市不交流国庆节的目标,客流2000人,收益15万人。9月30日1 .晚上下市后,与厨师长、经理一起再次确认26日制定的国庆节计划。2 .检查第二天的商品,证明已经全部废弃了。

我检查了第二天的员工名单。3 .证明人员定岗/定人/定点/定位。

第二天有台风,原来大炼菜午睡市必须是80份。另外,进行改刀50份。你必须在实际销售的数量的饮食中看到改刀。

4 .国庆节家人吃饭多,把16台调整到8台6人桌。


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